Этимологический словарь - кандёр

"постная похлебка из (ободранного) пшена", жиздр. (РФВ 49, 332), донск. (Миртов). Возм., из польск. kedzior "локон, завиток волос" (см. на кудерь). Неверно. Кандёр, несомненно, происходит из сложения с приставкой кан-дёр, ка-н-дёр, ср. этот же элемент в укр. кан-дзюба "кривизна", кан-диба "кляча". От деру, драть, т. е. "шелушить", см. Унбегаун, BSL, 50, 1954, стр. 172, Трубачев, "Slavia", 1960, XXIX, стр. 11. —Т.